EL RINCÓN DEL IBÉRICO JUFER

PIMENTÓN y ESPECIES DE EXTREMADURA / El Rincón del Ibérico Jufer

Naranja y dulce, rojo intenso y agridulce, alargado como un farolillo y picante… He ahí el pimiento, la sorpresa gastronómica con la que Cristóbal Colón aleló a los Reyes Católicos en Guadalupe y sedujo a los frailes jerónimos, que empezaron a plantarlo inmediatamente en las huertas monacales.

Esa presentación del pimiento en Europa convirtió Extremadura en su huerto pionero.

Desde entonces, el pimiento y el pimentón son emblemas gastronómicos de esta tierra.

En 49 municipios del norte de Cáceres se plantan, recogen y transforman los pimientos que acaban convertidos cada año en 2.000 toneladas de pimentón. Valles del Ambroz, del Tiétar y del Alagón y, sobre todo, el valle de la Vera.

Ahí se fragua el milagro artesano que convierte el humilde pimiento en uno de los condimentos más intensos de la gastronomía.

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